Первый в Казахстане органический рыбопромышленный комплекс полного цикла

Лосось

Африканский кларий  Clarias gariepinus — это настоящий деликатес - очень вкусная рыба с нежнейшим мясом, без костей, чешуи, пригодная для диетического или детского питания.  Сочное плотное светлое мясо не имеет запаха или привкуса тины, в отличие от обычной речной рыбы. Содержание Омега-3 жирных кислот больше, чем в мясе форели. Отсутствие мелких костей и чешуи делает процесс приготовления блюд легким и быстрым, а рыбу — практически безотходной. Помимо сладкого, мягкого вкуса, он также является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Наша рыба содержит практически полный набор жизненно важных микроэлементов, таких как кальций, калий, натрий, фосфор, селен, марганец, железо, йод и хром. В мясе африканского клария представлен целый комплекс витаминов: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, PP. Мясо также богато аминокислотами, а именно: триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистин. Белка содержится 20%, это больше, чем в стерляди (17%)

По питательности и калорийности кларий приравнивается к рыбам осетровых пород.

Калорийность мяса составляет порядка 115 кКал на 100 граммов продукта. Хотя калорийность довольно высока по сравнению с рыбами других пород, его мясо рекомендуют использовать при составлении диетического рациона.

Рыба содержит не более 2% соединительной ткани (кожа, кости, связки) (в говядине более 8%), именно поэтому мясо африканского клария легко усваивается организмом, в том числе детей и малоподвижных людей. В нежном мясе практически нет мелких костей, что позволяет использовать его в детском питании.

В приготовлении пищи можно использовать все части рыбы — голову и хвост используют для приготовления супов и ухи, мясо же готовят самыми разными способами — жарят, тушат, запекают, маринуют и готовят на гриле.